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とろとろ半熟玉子とチーズの燻製は大人から子供まで大人気!
いつもお代わりちょうだい!ばっかりで、作っても作ってもどんどん無くなります。
冷燻という方法で作るので、半熟に茹でた玉子はトロトロ、チーズも熱で柔らかくならず形のキレイなまま仕上がります。
子どもたちにはおやつとして、大人たちにはお酒のおつまみにピッタリです!【材料】
玉子 お好きな数 プロセスチーズ お好きな数 –調味液– 水 500cc 塩 25g 醤油 200cc 砂糖 35g
作り方
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1
うちではこちらのプロセスチーズを使うのが定番です
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2
冷蔵庫から出したばかりの玉子を7分間ぐらい茹でて、半熟玉子を作ります。
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3
氷水で冷やします。氷水で冷やすことで、黄身が半熟のままになります。
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4
ジップロックなどの袋に玉子を入れ、ソミュール液を注ぎ袋の中の空気を抜きながら浸けます。
このまま2日ほど浸けておきます。 -
5
2日間ほどソミュール液に漬けておくとこんな色になりました。
キッチンペーパーなどで表面の水分を拭き取ってください。 -
6
表面の水分を拭き取ったら、ドライバスケットなどを使って乾燥させます。燻製する前に表面の水分が残っていると苦味が出てしまいます。今回は外気温8℃で2時間ほど乾燥させました。
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7
玉子を乾燥させたら『ツインパネルスモーカーDUO-DX』の中に入れます。チーズは銀色の包みから出してそのまま入れています。
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8
今回はスモークウッド(さくら)を半分使いました。
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9
スモークウッド(さくら)に火を付けます。半分で大体2時間燻製できますが、今回は空気口を小さくしたので4時間ほど燻製できました。
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10
4時間燻製するととてもいい色に仕上がりました。
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お皿に盛り付けて完成です!
半分に切ってみんなの前に出すと見事な半熟燻製たまごに歓声が上がります♩味がしっかりと付いているので、お酒が進みますよ♩